酵素玄米で健康的にやせる方法

秋になると、食欲が出て何を食べてもおいしく感じるようになります。

特に新米の季節になってくると、白米とさんまの塩焼き・辛子明太子なんかを一緒に食べた~いという気分になってしまうんですよね。

確かに美味しいのは美味しいのですが、ご飯を食べすぎてしまうのは、やはりダイエット中の身としては良くないかなと思っているのです。

私はときどき健康のために、玄米を炊いて食べているのですが、その玄米の食べ方で、「酵素玄米」という玄米を発酵させたものを食べるのが流行っていると聞いて調べてみました。

酵素玄米(寝かせ玄米)とは

玄米酵素・寝かせ玄米・発酵玄米など呼び方はいろいろありますが、すべて同じものということなんです。名前が違うとまるで別々の食べ物のようですね。

では、そもそも酵素玄米ってどんな食べ物なのでしょうか?

簡単に言うと、玄米を炊いて発酵させたもののことを酵素玄米と呼んでいます。

もう少し詳しく説明すると、炊飯器や圧力鍋で玄米を炊き、3~4日間熟成させたご飯のことです。玄米を炊いた後、数日間発酵させる(寝かせる)ことで、玄米の酵素GABA(ギャバ)が増えて、それが健康にとても良い効果をもたらしてくれるらしいのです。

健康だけにとどまらず、美容にもいい働きをしてくれる酵素玄米は、もっちりしていておいしいので、本当におすすめの食べ物です。

酵素玄米(寝かせ玄米)と白米の栄養のちがい

白米は、玄米の糠と胚芽の部分を取り除いたものです。精白が進むにつれてどうしても栄養が少なくなってしまうことは、よく知られていますよね。
玄米の糠の部分に酵素が多く含まれているので、白米に比べて消化吸収がしやすいようなのです。私はてっきり玄米のほうが、消化が悪いと思っていたのですが、そうでもないのかもしれません。
玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維等の栄養を多く含んでいます。たとえばビタミンEは白米の約1200倍、食物繊維は白米の約8倍も含んでいます。
このように栄養も優れているし、消化吸収もよい玄米を発酵させることで、より酵素を取り入れやすくなっているそうです。

酵素玄米(寝かせ玄米)が体に良いのはなぜ?

☆ 玄米の糠に酵素がたっぷり含まれていて、消化吸収がよいこと

☆ 白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維など多くの栄養素が含まれていること

☆ 玄米のGABA(アミノ酸)が豊富になり、血圧が安定すること

☆ 基礎代謝がアップするのでダイエットにも効果があること

酵素玄米?(寝かせ玄米)はダイエットに効くのか?

白米と酵素玄米のカロリーは、ほぼ同じと言われています。

玄米のほうが栄養素も多くて、食べすぎたらなんだか太りそうなイメージですが、そんなことはないみたいです。

ただ、白米は食べた後、血糖値がどっと上がってしまうのですが、酵素玄米はゆっくり血糖値が上がるので、健康上もこちらのほうが安心です。

酵素玄米(寝かせ玄米)がダイエットにおすすめの理由

酵素玄米は、白米とカロリーは同じくらいですが、栄養価が高いので、ダイエットしている人にとっては、栄養が不足しないように補ってくれる安心の食べ物といえます。

酵素玄米はお腹にしっかりくる感じで、お腹が空かないのはダイエットには本当に助かります。モチモチの食感で美味しく食べることができますし、玄米なのでしっかり噛む回数が増えて、満腹中枢を刺激してお腹が空かなくなりました。

なにより、食物繊維が豊富なのでお通じがよくなり、お腹の中からすっきりします。

効果が出る酵素玄米(寝かせ玄米)の食べ方

はりきってすべての食事を酵素玄米にしたくなる気持ちはわかりますが、まずは3食のうちの1食を酵素玄米にすることから始めてみてはどうでしょうか?

それだけでもお通じが良くなったり、心がリラックスしたりといった、ちょっとした変化を感じられるかもしれません。

酵素玄米(寝かせ玄米)の食べ方で注意すること

いくら食物繊維が多く含まれているといっても、白米と同じくらいのカロリーはあるわけですから、食べすぎはよくありません。気をつけてくださいね。

また薬ではないので、酵素玄米を食べたからといって今日すぐ痩せられるというものではありません。長~い目で見て、ゆっくり取り組んでください。

酵素玄米(寝かせ玄米)を作ってみよう

酵素玄米(寝かせ玄米)の作り方

1.ボールに玄米4合と小豆50gを入れて水で軽く洗う。半日から1日水に浸けておく。
2.玄米の水を切って炊飯器に入れ、水は目盛よりも多めに入れる。塩3gを入れて混ぜる。
3.炊飯器で玄米モードで炊く。
4.炊飯器で炊いたら、1時間ほど蒸らす。
5.炊飯器で3日間保温する。一日に一回は空気に触れるようにかき混ぜる。

酵素玄米を美味しくたべるためのポイント

酵素玄米の保存は、炊飯器にそのまま入れて保存するか、冷凍保存をします。

冷凍保存の場合は、解凍するときに電子レンジは使わないようにします。電子レンジでチンすると酵素が壊れてしまうそうなのです。

蒸し器で解凍するのが良いそうです。

酵素玄米のレシピはこちらを参考にしてください。

美味しくて栄養も優れている酵素玄米ですが、自分で炊くのはちょっと大変ですよね。 いろいろな炊き方があるので、好きな方法を選んで楽しく酵...

まとめ

酵素玄米は栄養もあり、健康的にもおすすめなのですが、カロリーは白米と同じくらいあるので、食べすぎないようにするのが良いと思います。

なんといっても、しっかり噛んで食べることがダイエットのコツですね。

簡単に発芽玄米や酵素玄米を食べたいならこちらをどうぞ⇩


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